Độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu? Công thức tính độ ẩm sau khi sấy

Kiểm soát độ ẩm của sản phẩm sấy giúp kéo dài thời gian bảo quản sản, đồng thời còn là yếu tố quyết định tới chất lượng sản phẩm khi sử dụng. Vậy độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu? Công thức tính độ ẩm sau khi sấy là gì? Tất cả sẽ được TKTECH giải đáp chi tiết qua bài viết sau đây, mời bạn đọc cùng theo dõi nhé!

Độ ẩm của sản phẩm sấy bao nhiêu là thích hợp?

5% – 30% là độ ẩm của sản phẩm sấy thích hợp. Tuy nhiên, mỗi sản phẩm sấy sẽ có yêu cầu về chỉ số độ ẩm riêng nên sẽ có sự chênh lệch % khác nhau.

Ví dụ: Các loại hạt khô như hạt điều, hạt hướng dương… thì chỉ số độ ẩm sấy sẽ thấp, trong khoảng từ 5 – 15%. Nếu mẫu là các loại quả, lá… độ ẩm có thể để ở mức từ 15 – 25%.

Độ ẩm của sản phẩm sấy phụ thuộc vào từng loại mẫu sấy, thời gian cần bảo quản, môi trường bảo quản để có thể kiểm soát chỉ số này thích hợp. 

Công thức tính độ ẩm sản phẩm sau khi sấy đơn giản 

Đối với các loại nguyên liệu có độ ẩm sau khi sấy không quá 18% như củ quả, hạt, bột, thịt… thì độ ẩm tương đối ω hay độ ẩm nguyên liệu sẽ được xác định theo công thức sau:

ω = (G1 – G2)/G × 100; %

Trong đó:

• G: Khối lượng mẫu cần xác định.
• G1: Khối lượng hộp và nguyên liệu trước khi sấy.
• G2: Khối lượng hộp và mẫu sau khi sấy

Tiêu chuẩn độ ẩm sấy phù hợp của một số sản phẩm

Phương pháp để kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, giúp hương vị của vật được sấy khô như hoa quả sấy, các loại hạt dinh dưỡng là sấy khô chúng. Để xác định độ ẩm của sản phẩm sấy, cần sử dụng các loại thiết bị như cân sấy ẩm, máy đo độ ẩm nông sản tk-100g để hỗ trợ

Thiết bị sẽ tiếp xúc với mẫu sấy để kiểm tra, tính toán và trả về chỉ số thích hợp. Từ đó, người dùng so sánh đối chiếu và có thể đánh giá được chất lượng của mẫu. Sau đây là tiêu chuẩn độ ẩm sấy của một số loại sản phẩm được xác định chính xác bằng các thiết bị trên:

Sản phẩm sấy	Độ ẩm phù hợp
Thực phẩm khô bò, khô gà	10%
Thực phẩm tẩm ướt như cá khô nên	Dưới 15%
Đậu các loại	5-10%
Cà phê	12%
Ca cao	6-7%
Quả mơ	25%
Chuối	15%
Nho sau khi sấy	15-18%
Tiêu xanh	10%
Đậu phộng	13%

>> Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về máy đo độ cẩm cà phê cùng nhiều loại nông sản khác.

Độ ẩm của sản phẩm sấy quan trọng như thế nào?

Tầm quan trọng của độ ẩm sấy tác động đến 3 yếu tố chính của sản phẩm như sau:

• Chất lượng, hương vị sản phẩm: Độ ẩm sấy  làm ảnh ng hưởng trực tiếp đến màu sắc, mùi vị, thành phần dinh dưỡng của sản phẩm. Với các loại sản phẩn trái cây sấy thì độ ẩm thấp giúp đảm bảo hương vị, màu sắc và dinh dưỡng hơn.
• Thời hạn bảo quản: Có độ ẩm thích hợp sẽ hạn chế sự ẩm mốc, sinh sôi của vi khuẩn cho sản phẩm, tăng thời gian bảo quản, sử dụng đáng kể.
• Giá trị thương mại: Khi có nhiệt độ, độ ẩm thích hợp, chất lượng sẽ suy trì lâu điều này làm tăng giá trị của sản phẩm.

Quy trình được thực hiện liên tục, nên chắc rằng độ ẩm sấy của sản phẩm cao hơn độ ẩm không khí trong buồng. Bên cạnh đó, hãy kiểm tra độ ẩm liên tục sau mỗi lần sấy để bạn có thể chỉnh thời gian, nhiệt độ cho phù hợp.

Một số phương pháp bảo quản sản phẩm sấy phổ biến

Để cho ra sản phẩm sấy chất lượng, bạn cần nhiều yếu tố như: máy móc, nguyên liệu, độ ẩm, nhiệt độ, thời gian,…Nhưng quan trọng nhất vẫn là độ ẩm của sản phẩm sấy.

Dưới đây là một số phương pháp phổ biến để duy trì độ ẩm sấy:

• Dùng máy hút ẩm: Nó giúp hạn chế độ ẩm trong môi trường sản xuất, bên cạnh đó còn kiểm soát độ ẩm theo mong muốn của bạn.
• Dùng gói hút ẩm: Công dụng của nó loại bỏ giúp ngăn không để không khí ẩm bên ngoài vào trong sản phẩm, tuy nhiên hiệu quả mang lại không cao.
• Dùng máy sấy có bộ chỉnh độ ẩm: Ngoài việc hỗ trợ điều chỉnh độ ẩm.

Tuy nhiên, việc sử dụng máy hút ẩm vẫn được ưa chuộng nhiều nhất bởi nó kiểm soát được độ ẩm nhanh chóng, hiệu quả, tiết kiệm được chi phí.

Thiết bị hỗ trợ đo độ ẩm của sản phẩm sấy khô

Các doanh nghiệp, nhà sản xuất cần chú ý đến sản phẩm của mình, để chọn được loại thiết bị đo phù hợp. Cụ thể:

Cân sấy ẩm

Để đo sản phẩm sấy khô như cá khô, bột các loại hoặc các loại bánh thì có thể sử dụng cân sấy: Đây là một loại cân chuyên dùng để đo độ ẩm cho thực phẩm. Cân dựa theo trọng lượng trước và sau khi làm khô để tính toán phần trăm độ ẩm của mẫu. Khi sử dụng chỉ cần đọc kết quả hiển thị trên màn hình cân mà không cần phải tốn công sức tính toán.

Thiết bị này giúp đo chính xác và có thiết kế nhỏ gọn, tiện dụng. Tuy nhiên, cân chỉ đo được mẫu nhỏ và sau khi đo mẫu đo không thể sử dụng được nữa.

Que đo độ ẩm

Đối với các loại hạt cũng có thể sử dụng loại máy đo hình que nhọn cho trực tiếp vào bao có chứa hạt, hoặc sử dụng loại có buồng chứa. Sử dụng cách đo này cho kết quả nhanh hơn và dễ dàng sử dụng, không bị hư mẫu. Loại thiết bị có buồng chứa có nhiều chế độ cho từng loại hạt chuyên biệt. 

Tuy nhiên loại thiết bị này lại không được nhỏ gọn. Còn loại máy đo sử dụng que nhọn thì có thể cho kết quả không chính xác khi đo những hạt kích thước to.

Máy đo độ ẩm nguyên liệu, vật liệu

Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra độ ẩm của sản phẩm sấy bằng máy đo độ ẩm chuyên dụng. Các thiết bị này được trang bị cảm biến hiện đại, độ nhạy cao giúp xác định độ ẩm chính xác, hiển thị kết quả rõ ràng trên màn hình LCD để bạn nhanh chóng nắm được tình trạng độ ẩm của mẫu và có phương án xử lý phù hợp. 

Một số mẫu bán chạy hiện nay như: Máy đo độ ẩm ngô, đậu, bột mì, lúa, gạo TK-100S, Máy đo độ ẩm 36 loại hạt MC-7825G…. Bạn có thể liên hệ với công ty TKTECH để được tư vấn lựa chọn một sản phẩm đo phù hợp nhất cho nhu cầu sử dụng của mình.

Trên đây là thông tin giúp cho bạn đọc biết được độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu? Công thức tính độ ẩm sau khi sấy chính xác để hỗ trợ công việc. Đây là tiêu chí quan trọng trong chế biến các loại sản phẩm sấy khô nên bạn cần chú quan tâm. Nếu bạn đang quan tâm các loại máy đo độ ẩm nông sản, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline 028 668 357 66 để được tư vấn báo giá thích hợp.