Máy đo độ Brix cầm tay – máy đo độ ngọt

Máy đo độ Brix cầm tay – máy đo độ đường

Máy đo độ Brix hay còn gọi là máy đo độ ngọt là dụng cụ chuyên dụng để đo thành phần đường có trong dung dịch. Máy được ứng dụng đo độ Brix được dùng trong công nghiệp thực phẩm: dầu mỡ động thực vật, sữa lỏng, rượu bia, dược phẩm,…

Dụng cụ này sử dụng nguyên lý chiết xạ quang học để xác định thành phần đường có trong dung dịch. Từ đó tính ra độ Brix tương ứng. Đặc tính của máy cho phép đo được các loại mẫu có nhiệt độ cao và khoảng đo rộng.

Cách sử dụng máy đo Brix rất đơn giản, chỉ cần nhỏ vài giọt dung dịch lên thấu kính, sau đó vài giây nhìn vào trong ống kính, đọc vạch kết quả là xong.

Độ Brix (Bx) là tỷ phần trăm giữa khối lượng đường saccharose và khối lượng dung dịch nước đường, tính bằng gam, ký hiệu %mas hay độ Brix. Ngoài độ Brix ra còn có

Độ Bx quan sát là độ Bx đo ở nhiệt độ bất kỳ bằng khúc xạ kế (máy đo độ Brix). Độ Bx hiệu chỉnh là độ Bx đo ở nhiệt độ tiêu chuẩn 20 độ C hoặc được hiệu chỉnh về nhiệt độ tiêu chuẩn.

Cách đo độ ngọt

Có nhiều nguyên tắc đo độ brix khác nhau, tùy vào thực phẩm, dung dịch mà các bạn chọn các cách sau đây:

Sử dụng thang đo Brix

Thang đo Brix là thang đo phổ biến xuất phát từ chỉ số khúc xạ của dung dịch ở 20 độ C (68 Fahrenheit). Ban đầu nó được tạo ra bằng cách xác định tỷ lệ phần trăm của sucrose (tính theo trọng lượng) hòa tan trong dung dịch sucrose & nước. Nói cách khác, hòa tan 10g sucrose trong 90g nước sẽ tạo ra dung dịch Brix 10%. Thang đo đơn giản này đã được sử dụng từ thế kỷ 19 để xác định nhanh chóng và chính xác nồng độ của nhiều loại chất lỏng.

Ưu điểm:

• Chi phí rất thấp.
• Lý tưởng cho việc học tập, giáo dục.

Nhược điểm:

• Không có cơ chế bù nhiệt tự động, nên người dùng phải hiệu chuẩn thủ công.
• Thời gian đo lâu, khoảng 25 phút/ lần đo.
• Mật độ chất lỏng phải được tính toán trước.

Máy đo độ brix cầm tay ứng dụng nguyên lý khúc xạ kế, giúp xác định nhanh chóng độ đường mà không cần phải làm nhiều thí nghiệm (mất thời gian và tốn kém), khoảng đo của máy là: 0-53 % Brix

Vài nét nổi bật của máy đo độ Brix:

Vỏ hình lăng trụ làm bằng thép.

Trang bị lớp kính chống ăn mòn của nhiệt độ

Tuổi thọ phụ thuộc vào tính chất mẫu, nhiệt độ không khí xung quanh và nhiệt độ mẫu, điều kiện làm việc.