Cách theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm hiệu quả, lâu dài
Để đảm bảo thực phẩm luôn được bảo quản tốt nhất, việc theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm là điều cần thiết. Bởi vì trong tủ lạnh có thể tồn tại một số loại khí ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thực phẩm như khí ethylene, khí carbon dioxide,… Việc theo dõi các loại khí này giúp chúng ta phát hiện sớm các vấn đề và có biện pháp khắc phục kịp thời, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các loại khí có trong tủ đông lạnh thực phẩm
Việc sử dụng khí trong các ngành công nghiệp thực phẩm có nhiều mục đích khác nhau. Ví dụ như hỗ trợ trong quá trình chế biến, bảo quản, làm lạnh và đóng gói thực phẩm. Các loại khí này kết hợp trong suốt quá trình đó để giúp duy trì độ tươi, kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm bao gồm:
Nitơ lỏng (LN2)
Nito lỏng thường được sử dụng để đông lạnh nhanh các loại thực phẩm có thể đông lạnh. Nó có điểm sôi cực thấp (-196° độ C (-321° độ F), làm cho nó có hiệu quả cao trong việc giảm nhiệt độ của thực phẩm nhanh chóng.
Nito (N2)
Nitơ được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong ngành thực phẩm đông lạnh. Ví dụ như: dùng để phủ khí trơ nhằm thay thế oxy và tạo ra bầu không khí bảo vệ trong bao bì thực phẩm, ngăn chặn quá trình oxy hoá. Các nhà sản xuất thực phẩm có thể bảo quản và duy trì chất lượng thực phẩm, tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm tươi nhờ sử dụng Nitơ.
Carbon Dioxide (CO2)
Khí CO2 được dùng như một chất làm lạnh trong bao bì để kiểm soát thành phần khí hoặc kéo dài thời hạn sử dụng, bảo quản chất lượng sản phẩm. Nó còn được sử dụng để cacbonat hoá đồ uống đông lạnh, gia tăng hương vị cho những sản phẩm có ga. Ngoài ra, CO2 cũng được sử dụng như đá khô để làm lạnh thực phẩm trong quá trình vận chuyển, lưu trữ ngắn hạn.
Khí Oxy (O2)
Mặc dù khí O2 không được sử dụng trực tiếp trong quá trình chế biến thực phẩm đông lạnh, nhưng việc loại bỏ oxy thông qua bao bì kín hoặc phủ khí trơ giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa và duy trì chất lượng của sản phẩm đông lạnh vẫn được thực hiện.
Khí Heli (He)
Heli cũng có thể được sử dụng trong các ứng dụng làm lạnh và đông lạnh, vì ưu điểm là cực kỳ lạnh và không phản ứng nên phù hợp với các quy trình đông lạnh cụ thể. Tuy nhiên với tình trạng khan hiếm như hiện nay nên việc sử dụng Heli trong sản xuất thực phẩm cũng hạn chế.
Amoniac (NH3)
Loại khí này được sử dụng trong hệ thống làm lạnh công nghiệp để duy trì nhiệt độ thấp trong quá trình lưu trữ và vận chuyển các sản phẩm thực phẩm đông lạnh. Nhưng nó rất độc và dễ cháy nên trở thành một loại khí bảo quản lạnh nguy hiểm. NH3 nếu không được theo dõi đúng cách có thể dẫn đến phơi nhiễm mãn tính kéo dài và gây ra một số tác động nguy hiểm.
Ngoài ra, khí đốt đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất thực phẩm, nó tác động trực tiếp đến người sản xuất, chế tạo và tiêu dùng trong lĩnh vực này.
Việc theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm kể trên cần được thực hiện liên tục, đảm bảo không có yếu tố nào khác ngoài các khí có thể hỗ trợ duy trì nhiệt độ dưới 0°C. Nếu không có các khí này sẽ dẫn đến quá trình đông lạnh bị chậm hơn, khả năng xảy ra các hư hỏng cho thực phẩm do chất lượng và kết cấu bị suy giảm.
Ngành công nghiệp thực phẩm nào cần sử dụng máy dò khí?
Máy dò khí được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm để đảm bảo an toàn lao động, chất lượng sản phẩm và tuân thủ các quy định về môi trường. Dưới đây là các lĩnh vực cần sử dụng máy dò phát hiện khí để theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm:
- Ngành chế biến và bảo quản thực phẩm đông lạnh: Nhà máy sản xuất thực phẩm đông lạnh (hải sản, thịt, rau củ), kho lạnh bảo quản thực phẩm.
- Ngành sản xuất đồ uống: Nhà máy bia, rượu vang, nhà máy sản xuất nước giải khát có gas.
- Ngành sản xuất sữa và sản phẩm từ sữa: Nhà máy chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa như bơ, phô mai.
- Ngành đóng gói thực phẩm chế biến sẵn, thịt nguội, rau củ tươi… phải kiểm soát khí O₂, CO₂ hoặc N₂ trong bao bì thực phẩm để tăng thời gian bảo quản (Modified Atmosphere Packaging – MAP).
- Ngành chế biến thịt, gia cầm, thuỷ hải sản
- Ngành sản xuất bánh kẹo và thực phẩm khô
- Ngành sản xuất đồ ăn nhanh và thực phẩm chế biến sẵn
- Ngành sản xuất thức ăn cho thú cưng
- Phân phối và vận chuyển thực phẩm
Cách theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm chính xác
Theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm là một bước quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm, duy trì chất lượng và phát hiện rò rỉ khí độc hoặc khí làm lạnh kịp thời. Dưới đây là cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị máy dò khí
Chọn máy dò khí phù hợp với loại khí cần giám sát, như NH₃, CO₂, R134a, hoặc các loại khí làm lạnh khác. Kiểm tra máy trước khi sử dụng, đảm bảo pin, cảm biến và các chức năng hoạt động tốt.
Bước 2: Lập kế hoạch theo dõi
Xác định vị trí cần đo trong tủ đông lạnh: các điểm gần máy nén, các khu vực chứa thực phẩm và vị trí dễ rò rỉ khí. Thiết lập lịch trình theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm định kỳ để đảm bảo hiệu quả.
Bước 3: Tiến hành đo khí
Đưa đầu dò khí của máy vào vị trí cần đo, đảm bảo thao tác cẩn thận, không làm ảnh hưởng đến thực phẩm hoặc hệ thống. Đọc kết quả hiển thị trên màn hình máy dò khí. Một số thiết bị còn có tính năng lưu trữ dữ liệu để giúp theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm lâu dài.
Bước 4: Phân tích kết quả
So sánh giá trị đo được với ngưỡng an toàn cho phép. Nếu phát hiện mức khí bất thường hoặc nguy hiểm, cần thực hiện các biện pháp xử lý ngay lập tức, như kiểm tra hệ thống làm lạnh hoặc sửa chữa rò rỉ.
Bước 5: Bảo dưỡng máy định kỳ
Vệ sinh cảm biến và bảo trì máy dò khí theo hướng dẫn của nhà sản xuất để đảm bảo độ chính xác lâu dài.
Gợi ý một số máy dò khí chất lượng trên thị trường hiện nay
Lựa chọn các loại máy dò khí chất lượng dưới đây để thực hiện việc theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm, giám sát định kỳ là giải pháp cần thiết cho các cơ sở bảo quản thực phẩm đông lạnh:
– Máy phát hiện rò rỉ khí Amprobe GSD600: Dò khí NH₃ và khí làm lạnh phổ biến, máy có độ nhạy cao, dễ sử dụng, màn hình hiển thị rõ ràng các kết quả. Phù hợp sử dụng trong các tủ đông lạnh thực phẩm và hệ thống làm lạnh công nghiệp.
– Máy dò rò rỉ Testo 316-4 kit 1: Dò khí làm lạnh như R22, R134a, R410a, máy phát hiện nhanh, tích hợp cảnh báo âm thanh và đèn LED. Phù hợp cho cả các tủ đông nhỏ và hệ thống lớn.
Việc theo dõi các loại khí trong tủ đông lạnh thực phẩm không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và môi trường làm việc. Sử dụng máy dò khí là giải pháp tối ưu giúp bạn kiểm soát tình trạng khí hiệu quả, từ đó nâng cao hiệu quả bảo quản thực phẩm và duy trì an toàn vận hành. Liên hệ ngay công ty TKTECH để được tư vấn và báo giá những sản phẩm máy dò khí chất lượng, giá cả hợp lý nhé!
