Sử dụng máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây

Bạn có biết rằng việc thay đổi chỉ một vài độ C hoặc một vài phần trăm độ ẩm có thể ảnh hưởng rất lớn đến quá trình chín của trái cây? Làm thế nào để đảm bảo trái cây chín đúng lúc, đúng vị và không bị hư hỏng? Câu trả lời nằm ở việc sử dụng máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những lợi ích tuyệt vời mà công nghệ này mang lại cho ngành nông nghiệp.

Tìm hiểu về quá trình làm chín của trái cây

Quá trình chín của trái cây là một phần của chu kỳ sống của cây. Khi trái cây chín, hạt bên trong đã phát triển đầy đủ và sẵn sàng để nảy mầm. Đây là cách mà cây trồng lan rộng giống nòi của mình.

Quá trình này được điều khiển bởi một loại hormone thực vật gọi là ethylene. Khi trái cây bắt đầu chín, nó sẽ sản xuất ra ethylene, và ethylene này lại kích thích các trái cây khác xung quanh chín theo. Các thay đổi khi trái cây chín bao gồm:

• Màu sắc: Màu sắc của trái cây thay đổi do sự thay đổi của các sắc tố. Ví dụ, khi chín, diệp lục tố (chất tạo màu xanh lá cây) giảm dần, nhường chỗ cho các sắc tố khác như carotenoid (màu vàng, cam) và anthocyanin (màu đỏ, tím).
• Hương vị: Khi chín, các enzyme trong trái cây sẽ phân hủy tinh bột thành đường, tạo ra vị ngọt đặc trưng. Đồng thời, các hợp chất hương thơm cũng được tổng hợp, tạo nên mùi thơm hấp dẫn.
• Kết cấu: Vỏ trái cây trở nên mềm hơn, thịt quả trở nên ngọt và mọng nước hơn.

Xem thêm: Độ brix của trái cây là gì? Cách ĐIỀU CHỈNH độ ngọt

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chín trái cây

Trước khi tìm hiểu về máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây, bạn cần biết quá trình này chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố khác nhau. Mỗi yếu tố sẽ đóng vai trò quyết định đến tốc độ và đặc điểm chín của từng loại trái cây. Ví dụ:

Loại trái cây

Mỗi loại trái cây có tốc độ và cơ chế chín khác nhau, phụ thuộc vào thành phần hóa học và cách phản ứng với các hormone, đặc biệt là ethylene. Các trái cây được chia làm hai nhóm chính:

• Trái cây sinh ethylene (climacteric fruits): Các loại trái cây như chuối, xoài, cà chua và táo thuộc nhóm này. Chúng có thể tiếp tục chín sau khi hái và sản sinh ethylene nội sinh để kích thích quá trình chín.
• Trái cây không sinh ethylene (non-climacteric fruits): Các loại trái cây như dâu tây, nho và cam không phụ thuộc nhiều vào ethylene để chín và không tiếp tục chín sau khi hái.

Do vậy, hiểu rõ đặc điểm chín của từng loại trái cây giúp kiểm soát tốt hơn thời điểm và cách bảo quản chúng.

Nhiệt độ và độ ẩm

Đây là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tốc độ chính của các loại trái cây. Nhiệt độ cao làm cho trái cây như chuối, táo, cà chua chín nhanh hơn. Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình chín, giúp kéo dài thời gian bảo quản trái cây. Tuy nhiên, cần tránh để trái cây ở nhiệt độ quá thấp (đông lạnh) vì điều này có thể làm hỏng cấu trúc tế bào và làm mất hương vị của trái cây.

Trong khi đó, độ ẩm cao trong môi trường ấm sẽ làm tăng tốc độ chín của trái cây, giúp trái cây không bị mất nước, duy trì độ mọng nước và tươi ngon. Nhưng khi độ ẩm quá cao, trái cây có nguy cơ bị nấm mốc và hỏng nhanh hơn (nhất là dâu tây và mâm xôi).

Ngược lại, độ ẩm thấp làm trái cây mất nước nhanh chóng, trở nên khô, kém chất lượng và khó giữ được độ tươi ngon. Việc bảo quản trái cây ở độ ẩm thích hợp giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ được chất lượng tốt nhất.

Chính vì vậy, người ta thường hay sử dụng máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây để kiểm soát mức phù hợp cho quả đạt chất lượng, độ chín tốt nhất.

Ethylene

Ethylene là một loại hormone khí quan trọng trong quá trình chín của trái cây, thường được gọi là “hormone chín.” Khi ethylene được sản sinh ra, nó kích thích hàng loạt các phản ứng sinh hóa trong trái cây, bao gồm việc chuyển hóa tinh bột thành đường, phân hủy diệp lục, và làm mềm mô.

Một số trái cây sinh ra ethylene tự nhiên khi chín, và khí này cũng có thể ảnh hưởng đến các trái cây khác nếu được đặt chung. Vì thế, nếu cần làm chín một loại trái cây nhanh hơn, có thể đặt cùng với trái cây sinh ethylene như chuối hoặc táo để thúc đẩy quá trình chín.

Ngược lại, để làm chậm quá trình chín, có thể bảo quản trái cây tránh xa nguồn sinh ethylene và sử dụng các chất hấp thụ ethylene.

Lợi ích của việc sử dụng máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây

Máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm (nhiệt ẩm kế) được sử dụng trong quá trình chín của trái cây nhằm mang lại rất nhiều lợi ích quan trọng như:

Kiểm soát quá trình chín

Thiết bị theo dõi này giúp trái cây chín đều, đồng loạt, tránh tình trạng chín sớm hoặc chín muộn. Bạn cũng có thể điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm để phù hợp với từng loại trái cây, đảm bảo đạt được độ chín mong muốn.

Bảo quản chất lượng và năng suất

Máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây giúp giảm thiểu tình trạng trái cây bị hư hỏng, thối rữa trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Từ đó trái cây mới giữ được hương vị tươi ngon, ngọt đậm đà.

Máy theo dõi nhiệt độ và độ ấm đưa quá trình chín trái cây trở nên khoa học, chính xác, giảm thiểu rủi ro, giúp tiết kiệm năng lượng, giảm chi phí sản xuất. Đồng thời, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Một số lợi ích khác 

Máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây giúp bà con và người kinh doanh trái cây trong việc:

• Dự báo thời gian thu hoạch: Nhờ vào việc theo dõi liên tục các thông số, người nông dân có thể dự báo chính xác thời điểm thu hoạch tối ưu, đảm bảo trái cây đạt chất lượng cao nhất.
• Tối ưu hóa quá trình vận chuyển: Điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp trong quá trình vận chuyển giúp trái cây giữ được độ tươi ngon đến tay người tiêu dùng.
• Xây dựng quy trình sản xuất chuẩn: Dữ liệu thu thập từ máy theo dõi giúp xây dựng quy trình sản xuất chuẩn, có thể nhân rộng và áp dụng cho các vụ mùa sau.

Gợi ý máy theo dõi nhiệt độ độ ẩm phù hợp

Việc sử dụng máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây là một giải pháp hiệu quả để nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm thiểu tổn thất và tăng năng suất. Đây là một công cụ không thể thiếu trong nông nghiệp hiện đại, giúp mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm trái cây tươi ngon, chất lượng.

Bạn có thể tham khảo một số thiết bị cho công việc này như:

• Sử dụng trong phòng ủ chín (điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm để thúc đẩy quá trình chín của trái cây một cách đồng đều): Nhiệt ẩm kế tự ghi Elitech RC-4HC. 
• Sử dụng trong kho bảo quản (giữ trái cây tươi lâu bằng cách duy trì nhiệt độ và độ ẩm ở mức thích hợp): Bộ ghi dữ liệu nhiệt độ độ ẩm WIFI Elitech RCW-800.
• Sử dụng trong vận chuyển (bảo vệ trái cây khỏi những tác động của môi trường bên ngoài trong quá trình vận chuyển): Nhiệt ẩm kế tự ghi Elitech GSP-6 (Ghi 16000 điểm). 

Máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình chín trái cây là một giải pháp hiệu quả để kiểm soát quá trình chín, nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng năng suất. Để tìm hiểu thêm về các dòng máy theo dõi nhiệt độ và độ ẩm chất lượng cao, bạn có thể tham khảo các sản phẩm của Công ty TNHH TM DV Công Nghệ TK. 

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp giải pháp giám sát môi trường, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất, phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng.

Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ:

Website: https://tktech.vn/

Số điện thoại: 028 668 357 66 – 09 777 65 444 (Mrs.Kiều)

Địa chỉ email: info@tktech.vn