Ảnh hưởng của nước mắm mặn tới sức khỏe con người

Nước mắm là một trong những gia vị không thể thiếu trong nấu ăn của người Việt. Tuy nhiên, vì nước mắm có độ mặn nhất định nên nếu không biết cách sử dụng phù hợp sẽ gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng. Trong bài viết này, hãy cùng tìm về về các ảnh hưởng của nước mắm mặn tới sức khỏe con người như thế nào để biết cách phòng tránh hiệu quả nhé! 

Độ mặn nước mắm là gì? Bao nhiêu là tốt cho sức khỏe?

Độ mặn của nước mắm là một chỉ số biểu thị nồng độ muối có trong mẫu nước mắm đang cần xác định. Đây được coi là tổng lượng muối, tính theo đơn vị gram trong 1kg nước. Đơn vị tính của độ mặn nước mắm là ppt (theo thang chung) hoặc tính theo tỷ lệ phần trăm thể tích.

Theo nghiên cứu, nước mắm có độ mặn nằm trong khoảng từ 100 – 200 ppt/lít là đạt chuẩn. Tuy nhiên, tùy thuộc  vào độ đạm mà người ta sẽ sản xuất ra các loại nước mắm có độ mặn thích hợp.

Theo đó, các loại nước mắm có độ mặn vừa phải sẽ giúp đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng. Khi lựa chọn, bạn không nên mua các loại mắm có độ mặn quá cao. Nếu có thể, bạn nên chọn loại mắm có độ mặn dưới 130 ppt. Các loại mắm có chỉ số độ mặn cao thường chỉ dùng để nấu, không nên dùng làm nước chấm trực tiếp.

Các thành phần chính trong nước mắm gồm những gì?

Nước mắm là một loại gia vị phổ biến được sản xuất từ cá và muối, thường được sử dụng trong ẩm thực Đông Nam Á. Trong nước mắm có nhiều thành phần khác nhau tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cần thiết. Bao gồm:

– Cá: Thành phần chính của nước mắm là cá, thường là cá cơm, cá kèo, hoặc các loại cá khác. Cá được ngâm trong muối để lên men và chuyển đổi thành nước mắm.

– Muối: Muối đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men của cá để tạo ra nước mắm. Nó giúp bảo quản và tăng cường hương vị của sản phẩm cuối cùng.

– Nước: Trong quá trình sản xuất, nước thường được sử dụng để ngâm cá và tạo ra nước mắm sau khi cá đã lên men.

– Chất béo và protein: Nước mắm cũng chứa một số lượng nhỏ chất béo và protein từ cá. Tuy nhiên, lượng này thường không đáng kể.

– Axit amin: Nước mắm có thể chứa các axit amin từ quá trình lên men của cá. Đây là một phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của nước mắm.

– Các chất khoáng: Nước mắm cũng có thể chứa một số lượng nhỏ các chất khoáng như kali, magiê và các khoáng chất khác từ cá và muối.

Ảnh hưởng tích cực của nước mắm mặn tới sức khỏe con người

Mặc dù nước mắm thường xuyên được nhắc đến với các lo ngại về hàm lượng muối cao, tuy nhiên nó cũng có những ảnh hưởng tích cực đối với sức khỏe con người. Ví dụ:

– Cung cấp dinh dưỡng: Nước mắm chứa một số axit amin và protein từ cá, cung cấp một ít dinh dưỡng cho cơ thể. Các axit amin có thể có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và hỗ trợ sự phát triển cơ bắp.

– Tăng cường hương vị thức ăn: Nước mắm thường được sử dụng như một loại gia vị để cải thiện hương vị và màu sắc của các món ăn. Việc tăng cường hương vị có thể thúc đẩy ăn uống và giúp người tiêu dùng thưởng thức các món ăn ngon hơn, tăng cảm giác hài lòng trong việc ăn uống.

– Kích thích ăn uống: Hương vị đặc trưng của nước mắm có thể kích thích vị giác, giúp tăng cường sự hứng thú và sự khao khát ăn uống. Điều này có thể đặc biệt hữu ích đối với những người có khẩu vị kém và khó chịu khi ăn.

– Ứng dụng trong điều trị y học: Nước mắm cũng được sử dụng trong một số phương pháp điều trị dân gian hoặc truyền thống trong y học dân gian với các ứng dụng như làm thuốc bôi, làm thuốc ăn, hoặc giúp cải thiện vấn đề sức khỏe cụ thể.

Ảnh hưởng của nước mắm mặn tới sức khỏe con người

Nước mắm mang lại hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, việc sử dụng nước mắm cần phải được cân nhắc và có mức độ hợp lý. Bởi vì nếu dùng quá mức có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe. Theo quan niệm xưa, các loại nước mắm càng mặn thì càng khó hỏng. Bởi vậy, nước mắm truyền thống thường được ủ theo công thức riêng và có độ mặn cao. Điều này tốt cho việc bảo quản, tuy nhiên nó lại có tác động xấu cho sức khỏe của người dùng khi sử dụng trong thời gian dài. Cụ thể:

Sử dụng nước mắm mặn gây tăng huyết áp

Theo nghiên cứu, việc sử dụng thực phẩm có độ mặn cao sẽ làm tăng huyết áp. Điều này là một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh đau tim, đột quỵ, bệnh thận. Nước mắm có độ mặn quá cao sẽ làm chỉ số huyết áp của người dùng tăng lên, làm tim đập nhanh… 

Vì vậy, bạn cần chọn loại mắm có chỉ số mặn thích hợp để không gây các bệnh ngoài ý muốn. Những người có vấn đề về huyết áp cao hoặc bệnh tim mạch cần hạn chế lượng muối trong chế độ ăn uống của họ để giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tim mạch.

Tăng cân – Ảnh hưởng của nước mắm mặn tới sức khỏe con người 

Nước mắm cũng như nhiều loại gia vị khác, thường được sử dụng để tăng cường hương vị của thức ăn. Nhưng việc tiêu thụ nhiều nước mắm có thể dẫn đến việc ăn nhiều hơn, gây ra tăng cân do lượng calo cũng như muối trong nước mắm rất cao.

Ảnh hưởng đến thận, hệ tiêu hoá

Hàm lượng muối cao trong nước mắm có thể tăng áp lực và gây ra các vấn đề về sức khỏe của thận, khả năng tạo ga, khó tiêu hóa, hoặc gây ra vấn đề về dạ dày.

Rủi ro về chất bảo quản

Một số loại nước mắm có chứa các chất bảo quản như benzoate sodium hoặc monosodium glutamate (MSG). Việc dùng quá mức các chất này có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc vấn đề 

Biện pháp kiểm soát độ mặn nước mắm

Kiểm soát độ mặn nước mắm là điều được quan tâm tại các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất nước mắm. Điều này giúp đảm bảo chất lượng, giá thành sản phẩm, đem lại lợi ích kinh tế cho đơn vị chế biến, kinh doanh. Tự kiểm tra chỉ số độ muối còn giúp người dùng an tâm hơn khi sử dụng, hạn chế tối đa ảnh hưởng của nước mắm mặn tới sức khỏe con người. Một số cách kiểm soát độ mặn nước mắm có thể kể đến như sau:

– Sử dụng máy đo độ mặn 

Đây chính là phương án tối ưu giúp đo lường chỉ số độ mặn nhanh chóng và chính xác nhất. Được thực hiện bằng các loại khúc xạ kế đo độ mặn chuyên dùng có cảm biến nhạy, màn hình lớn hiển thị nhanh kết quả để nhà sản xuất, người sử dụng có thể nắm được thông số đo cần thiết. Từ đó đưa ra những phương án khắc phục, xử lý thích hợp.

– Đọc kỹ các chỉ số được nhà sản xuất cung cấp trên bao bì nước mắm

Thông thường, chỉ số độ mặn và thành phần của nước mắm sẽ được cung cấp đầy đủ trên nhãn mác. Vậy nên, trước khi mua, bạn có thể tham khảo, tìm hiểu để chọn được sản phẩm thích hợp nhất.

– Pha loãng khi sử dụng để giảm độ mặn

Một cách để giúp độ mặn của nước mắm đảm bảo cho người dùng đó chính là pha loãng khi sử dụng để giảm độ mặn của muối. Ngoài ra, bạn nên dùng loại mắm có chỉ số độ muối cao dùng làm gia vị nấu ăn.

Trên đây là thông tin chi tiết về những ảnh hưởng của nước mắm mặn tới sức khỏe con người, có cả tích cực lẫn tiêu cực. Từ đó mong rằng bạn đọc sẽ hiểu rõ hơn về kiến thức này để sử dụng loại nước mắm phù hợp, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu có nhu cầu mua máy đo độ mặn nước mắm, hãy liên hệ ngay với TKTECH để được hỗ trợ tư vấn tận tình, mua hàng chính hãng với giá ưu đãi nhất nhé!